Beschreibung

Der Weizenspiritus wird nicht vor Ort hergestellt, sondern von einer renommierten Produktionsstätte in New South Wales hinzugekauft und dann auf einen Alkoholgehalt von 30% gebracht. In der 450 Liter fassenden Kupferdistille "Wilma", die von dem Stuttgarter Familienunternehmen Carl gefertigt wurde, trifft jener Spiritus dann auf die 13 Botanicals. Dies sind: Tasmanische Pfefferbeeren, Zitronenmyrte, Zimtkassie, Sternanis, Kardamom, Koriandersamen, Wacholder, Lavendel, ganze Orangen und Angelikawurzel, sowie Kurkuma, Ingwer und australische Fingerlimette der Sorte "Judy's Everbearing". Jene seltsam aussehende Frucht mit den sauer schmeckenden, kugeligen Saftsträngen im Inneren wird auch gerne Limettenkaviar genannt. Während eines siebenstündigen Prozesses entsteht durch abermaliges Verdampfen und Kondensieren 94%-iger Gin. Doch erst, wenn dieser durch Hinzufügen des dreifach gefilterten Wassers aus der Region Melbourne auf eine Stärke von 58.8% gebracht und kühlfiltriert wurde, ist der Navy Strength Dry Gin trinkbar. Seit 2014 ist der Gin als dritte Auskopplung der neu errichteten Destillerie erhältlich.